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                茶葉知識

                火眼金◆睛識別“翻新茶”

                文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-11-7     瀏覽次數:    
                  一般主要◎從茶的顏色、香氣、味道進行●辨別。隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,由新茶時的清香而變得渾濁卐。
                       “茶要新,酒要陳。”
                  又是一年春茶上市時,不少茶行紛紛打出"春茶上市"、"第一批春茶"等形式多樣的廣告█。
                  如何辨別新春茶與"翻新茶"呢?
                  一般主要從茶▼的顏色、香氣、味道進行辨別。
                       觀其色
                  綠茶色澤青翠碧綠,湯色←黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色】紅中泛亮。這些特№征是新茶的標誌。
                  茶葉在貯藏過程⊙中,構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下被緩慢分解或氧化。如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶的色澤變得枯灰無光。而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去■原有的新鮮色澤。
                       聞其香
                  科學分析〓表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過△程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,由新茶時的清香而變得渾濁。
                       品其味
                  因為在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成味道的物質,有♀的分解揮發,有的縮成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的有效物質減少了。因此,不管何種茶類↘,新茶的味道都醇厚、鮮爽,而陳茶喝起來淡而不爽口。
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