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                茶葉知識

                茶湯■裏顯茶品質

                文字:[大][中][小] 手機頁面∞二維碼 2018-11-7     瀏覽次數:    
                  由於茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,以致Ψ茶湯容易變色,因而要及時欣賞湯色№,主要從⊙色度、亮度、清濁度等方面,辨別〗茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
                  品鑒茗茶可分為四個步驟、系列:
                  品茗關鍵的一環便是開湯品賞,也就是將◣茶葉先行沖泡,然後再進行品評,品賞的一般程序為:欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。
                  欣賞湯色
                  由於茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,以致茶湯容易變色,因而要及時欣賞湯色,主要從色度、亮度、清濁度等方面,辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。茶葉湯色常用的品茶術語有:
                  綠艷:清澈鮮艷,淺綠鮮亮。
                  黃綠:綠中微黃,似半成熟的橙子色澤,故又稱橙綠。
                  綠黃:綠中黃多的湯色▲。
                  淺黃:湯色黃而淺,亦稱淡黃色。
                  橙黃:湯色黃中微帶紅,似橙色或桔黃色。
                  橙色:湯紅中帶黃,似桔紅色。
                  深黃:暗黃,湯黃而深無光澤。
                  青暗:湯色泛青,無光澤。
                  混暗:湯色混而暗,與“混濁”同義,湯中沈澱物多,混而不清,難見碗底。
                  紅湯:常見於陳茶火烘焙過頭的茶,其湯色有淺紅色或暗紅□ 色。
                  清黃:茶湯黃而清澈。
                  金黃:茶湯清澈,以黃為主,帶有橙色。
                  紅艷:似琥珀色而鑲金邊的湯色,是高級紅茶之湯色。
                  紅亮、紅明:湯色不甚濃,但紅而透明有光彩,稱為“紅亮”;透明而略少光彩者,稱為“紅明”。
                  深紅、深濃:紅而深,缺乏鮮明光彩。
                  紅淡:湯色紅而淺淡。
                  深暗:湯色深而暗,略呈黑色,又稱紅暗。紅茶發酵過度,貯存過久,品質陳化常有此色。
                  紅濁:搪塞不論深或淺,內中沈澱物多混濁不以見底。
                  冷後渾、乳凝:紅茶湯濃,冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象,稱為冷後渾或乳凝,品質好的紅茶〗出現這種現象。
                  姜黃:紅碎茶茶湯加牛奶後,湯色呈姜黃明亮,濃厚豐滿,是一種湯質濃、品質好】的標誌。
                  濃亮:茶湯濃而透明,雖不如濃艷光圈亮,但還⊙有光彩。
                  鮮明:新鮮明亮,略有光澤,不夠濃,但亦不淡。
                  清澈、明亮:茶湯清凈透明稱為“明亮”。明亮而有光澤,一眼見底,無沈澱或懸浮物,稱為“清澈”。
                  明凈:湯中物∞質欠豐富,但尚清明。
                  混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差,難見碗底。
                  昏暗:湯色不明亮,但無懸浮物,與混濁略有差別。
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